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好在保山 | 松山荷包蛋
2025-03-25 20:00:52
龙陵县腊勐镇有一道独具特色的美食:松山荷包蛋,又被称作“松山明珠
”
,于2017年被列入龙陵县非物质文化遗产保护名录。
这道美食的奥妙始于选材,选用当地“出生”10天内的土鸡蛋。然后敲碎蛋壳,将鸡蛋盛于碗内。待铁锅上加热的核桃油泛起细密涟漪时,将鸡蛋轻轻倒入油锅,并用锅铲不断轻收蛋白。
当炸至蛋白脆硬呈金黄色时,取出沥油,辅以精盐、花椒面、草果面等佐料,美味便跃然眼前。
张翠枝
编辑:王晓艳
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